Frozen yogurt mango lassi
Mango Alphonso, yogurt denso, un soffio di cardamomo.
Avvia questo programma
FROZEN YOGURT
poi RE-SPIN se il primo passaggio è friabile
🧾 Ingredienti
Formato vaschetta
Il Creami ha due formati di vaschetta. Cambia e tutte le quantità si ricalcolano.
Base
- 330 g purea di mango Alphonso o Kesar, molto maturo
- 240 g yogurt greco 3,5%
- 55 ml latte 3,2%
- 55 g sciroppo d'acero
- 20 g sciroppo di glucosio
- 10 ml succo di lime
- 1 g gomma di guar
- 0,5 g cardamomo macinato
Ricalcolato dal batch da 710 ml, quindi arrotonda i numeri scomodi come preferisci.
👩🍳 Procedimento
- Sciogli lo sciroppo di glucosio nel latte tiepido, poi lascia raffreddare. Lo yogurt freddo odia il liquido caldo.
- Frulla tutto finché non resta traccia della consistenza dello yogurt, circa 45 secondi.
- Assaggia: a temperatura ambiente deve risultare un filo troppo acidulo, perché il freddo smorza l'acidità.
- Riempi fino alla linea, congela 24 h, programma FROZEN YOGURT, re-spin se serve.
📝 Note
- Niente cottura e niente filtraggio, quindi è quello da giorno feriale.
- La purea di Alphonso in barattolo è davvero meglio di un mango fresco mediocre.
- Il cardamomo raddoppia di forza durante la notte, quindi vai leggero.
Macchina:
Riempi la vaschetta fino alla linea MAX, congela in piano per 24 h, avvia FROZEN YOGURT, poi RE-SPIN con un goccio di latte se il primo passaggio risulta friabile.