🍨 Ricette
Qui è tutto scritto per la vaschetta da 710 ml, e ogni ricetta si ricalcola su quella da 470 ml con un tocco. Apri una ricetta per ingredienti, procedimento e le note che avrei voluto sapere prima.
GELATO
Gelato acero e pecan
Base alla crema, vero sciroppo d'acero, pecan tostate e burrose.
710 ml ⏱ 25 min + 24 h di congelamento
ICE CREAM
Il top dei top
Cioccolato fondente e olio d'oliva
Cioccolato amaro 70%, olio d'oliva erbaceo, sale in fiocchi sopra.
710 ml ⏱ 20 min + 24 h di congelamento
SORBET
Sorbetto alla fragola
Solo fragole mature, senza latticini a coprire la frutta.
710 ml ⏱ 10 min + 24 h di congelamento
ICE CREAM
Il top dei top
Miele salato e fichi
Fichi sciropposi, miele scuro e più sale di quanto sembri ragionevole.
710 ml ⏱ 25 min + 24 h di congelamento
FROZEN YOGURT
Frozen yogurt mango lassi
Mango Alphonso, yogurt denso, un soffio di cardamomo.
710 ml ⏱ 10 min + 24 h di congelamento
ICE CREAM
Espresso e acero
Due caffè, acero al posto dello zucchero, pericolosamente vellutato.
710 ml ⏱ 20 min + 24 h di congelamento
GELATO
Il top dei top
Gelato al pistacchio
Pasta di pistacchio 100%, nessun colorante verde, nessuna scusa.
710 ml ⏱ 20 min + 24 h di congelamento
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La routine
Quattro passaggi, e solo uno richiede attenzione. Il resto lo fa il congelatore.
1 · Frulla
La base deve essere liscia e la gomma di guar ben dispersa. Venti secondi col frullatore a immersione sono la differenza tra cremoso e ghiacciato.
2 · Riempi fino alla linea
Fino alla tacca MAX della vaschetta che stai usando. Se metti troppo poco la pala mastica aria; se metti troppo sporchi il coperchio.
3 · Congela 24 h
In piano, su un ripiano livellato, per un giorno intero. Una superficie bombata o inclinata è la causa più comune di uno spin riuscito male.
4 · Spin, poi re-spin
Avvia il programma. Se sembra neve in polvere, aggiungi un goccio di latte e premi RE-SPIN. Risolve quasi sempre.